お友達の誕生祝にケーキを。

アキラ十八番の「ラムレーズンケーキ」。

ラム酒に2年以上漬け込んだレーズンをふんだんに使ったバターケーキ。漬け込む期間が長いと、やっぱり味わいも深くなる。

甘いものが嫌いな人にも、結構ウケる。

レシピは以下のとおり。

(材料)(フツーのパウンド型一台分)
薄力粉100g、砂糖100g、無塩バター100g、卵100g、アーモンドパウダー60g、ラムレーズン100g(汁を大匙1)、ベーキングパウダー小匙1、あんずジャム適量
(準備)・型に薄くバターを塗り、強力粉をまぶす(余計な分はしっかりはたきおとしておく)
・オーブンを180度に温める。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるう。
・アーモンドパウダーをふるう。目の少々粗いふるい器の方がふるいやすい。
(作り方)?．丱拭爾鯲�C襦?クリーム状になるまで。コレがしんどい。室温で温めておいてやわらかくし、最初は木べらで練ると少し労力を削減できる。クリーム状になってから泡立て器に持ち替えよう。
?▲丱拭爾忘重�｢?3回くらいに分けて加え、その都度しっかりすり混ぜる。
?M颪?5回くらいに分けて加え、その都度しっかり混ぜる。でないと卵が分離してしまい、生地がなじまなくなる。オオ、怖い!!
?い佞襪辰織◆璽皀鵐品瓦鯑�｢貂?ぜる。
?イ佞襪辰診�ﾌ亙?(＋ベーキングパウダー)を3分の1量加え、その上にラムレーズンを入れる。(ラムレーズンに粉をまぶすことで、型の底に沈むのを防ぐ)レーズンに粉をまぶしながら泡立て器で混ぜる。
??残り3分の2量の薄力粉を加え、今度は木べらで切るように混ぜる。生地を練らないように注意。底から持ち上げ、切るようになじませていくのがポイント。
?Х燭棒乎呂鯑�｢譟?180度のオーブンで50〜60分焼く。美味しそうな切れ込みを上部に入れたい場合は、生地のセンターに細長く切った無塩バターを置くとよい。
?┥討?あがったら型から出して金網の上で冷まし、上部にあんずジャムを熱湯で少し伸ばしたものを刷毛で塗る。てりをつけると美味しそうに見え、さらにプロ仕様にも見えるので一石二鳥!!!見た目は味を助けるひとつの大きな要素です。

家で楽しむときは、ホイップクリーム(乳脂肪分30％以上のものが美味しい。100gに対し砂糖は20gくらい。甘さ控えめで。)を6〜7分立てで添えるとより美味しい。

ラムレーズンは常時置いておくと何事にも便利。
生チョコにも使えるし、レーズンサンドやダックワーズにも使える。もちろんクッキーにも。アイスクリームにも。

そろそろうちも2007年版のラムレーズン作ろう。